طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی + نکات مهم + عکس

5/5 - (7 امتیاز)

طرز تهیه حلیم بادمجان انواع مختلفی دارد که هرکدام از آن ها خوشمزگی خودشان را دارند .

اصل حلیم بادمجان مربوط به استان های اصفهان و شیراز و کرمان است اما با کمی جستجو پی میبریم که خیلی از شهرهای کشورمان این غذای خوشمزه را تهیه میکنند .

دوستان عزیز در حلیم بادمجان از انواع انواع حبوبات استفاده میشه که بستگی به سلیقه شما داره .

می توانید ترکیبی از برنج ، نخود ، لپه ، لوبیا سفید را استفاده کنید .

از عدس هم میتوانید استفاده کنید اما رنگ حلیم شما را تیره تر می کند .

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان :

یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و خوب تفت دهید .

سپس آب را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزد و در اواخر پخت نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید .

اجازه دهید که کمی از آب گوشت باقی بماند . بعد از پخت گوشت آن را به صورت ریش ریش در بیاورید .

برنج را خوب بشورید و با آب گوشت آن را بپزید ، توجه داشته باشید که برنج باید خوب بپزد و نرم شود .

بادمجان ها را با روغن سرخ کنید .( در تابه رو بزارید تا روغن کمتری مصرف شود )

در مرحله بعد به بادمجان ها آب اضافه کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بادمجان ها پخته شوند .

باقی مانده پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و سرخ کنید و مقداری از آن را برای تزیین حلیم بادمجان کنار بگذارید .

طرز تهیه حلیم بادمجان : بعد از پخت بامجان ها آن ها را خوب با گوشت کوب بکوبید ، سپس برنج و گوشت هم به آن اضافه کنید و دوباره بکوبید .

پیاز ( و سیر ) را به همراه نعنا خشک در ظرفی مناسب بریزید و کمی تفت دهید سپس بادمجان و گوشت و برنج کوبیده شده را هم اضافه کنید .

پودر گردو را هم به دلخواه هر میزان که دوست دارید اضافه کنید ( من دو الی سه قاشق ریختم ) .

سپس زعفران دم کرده هم اضافه کنید .

کشک را در مقداری از آب گوشت حل کنید و سپس اضافه کنید و بگذارید روی حرارت بماند ، بعد از نیم ساعت حلیم بادمجان شما حاضره .

سعی کنید زیاد کشک نریزید که طعم کشک بادمجان به خودش نگیرد و بعد از اضافه کردن کشک زیاد روی حرارت نماند .